如何防止沙锅开裂

陶瓷锅和沙锅是煲汤熬粥的最佳选择，其导热均匀，化学性质稳定，保温性好，水分蒸发量小。相信使用过沙锅的人都知道，普通的沙锅在使用过程中很容易开裂/爆裂，一个沙锅就此报废。那么，怎样才能延长沙锅的使用寿命呢？

新买的沙锅，第一次先用来煮米汤，或者将锅底抹油放置一天，在清洗后煮一次水。完成这样的“开锅仪式”，才能开始用来煲汤。因为这样处理后，不容易开裂，非常耐用。

用沙锅煲汤时，放入水和食材后，一般先用小火预热一下锅体，再开大火将锅中水烧开，然后再用小火慢慢地煲炖。

沙锅从火上端下后，应该在干燥的木板或草垫上，不要放在水泥地上或瓷砖上，否则沙锅会因突然遇冷而破裂。

总而言之，骤冷骤热容易缩短沙锅的使用寿命。

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