豆芽是一年四季百姓餐桌上常见的蔬菜。本文介绍了挑选豆芽的方法，如何挑选新鲜的豆芽？按照下面的方法选出的豆芽，绝对好：
如何辨别“化学豆芽”？在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用，这很可能是化学豆芽。用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。
豆芽瓣无黑斑、豆芽根硬且脆的豆芽是新鲜豆芽。
化学豆芽的危害是残存在豆芽上的的化肥等化学物质，在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
本文原载于三大炮(sandapao.com)，原文地址为http://www.sandapao.com/html/y2010/11/douya.html
自己做豆芽比较好，其实也很容易！