如何挑选辣椒——如何选菜

蔬菜市场上的辣椒一般有三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜椒（甜味重、无辣味的），还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。如何区分是甜椒还是辣味辣椒，如何挑选新鲜的辣椒，本文介绍了挑选辣椒的方法：

从辣味程度来分，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。请看下图：

微辣的辣椒：

从新鲜角度来说，要选摸上去比较硬的，表面光滑的。打蔫了的，皮皱了的都是不新鲜的

从营养角度来说，如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

本文原载于三大炮(sandapao.com)，原文地址为http://www.sandapao.com/html/y2010/11/lajiao.html