如何挑选茄子——如何选菜

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大，怎样选到嫩茄子? 文介绍了挑选茄子的方法，按照下面的方法选出的茄子，绝对嫩：

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”,请看下图。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。所以要买嫩茄子，就要捡眼睛大的买。

嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经 不新鲜了。

茄子的最佳消费期为5、6月。

本文原载于三大炮(sandapao.com)，原文地址为http://www.sandapao.com/html/y2010/11/qiezi.html