如何选土豆——如何选菜

本文介绍了挑选土豆的方法，按照下面的方法选出的土豆，绝对优质：

没有破皮的，没有虫蛀的孔洞，不要薯块萎蔫变软的。

尽量选圆的，越圆的越好削。

皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

不要选长了芽的，不要选看起来有绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的

土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。

冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

本文原载于三大炮(sandapao.com)，原文地址为http://www.sandapao.com/html/y2010/11/xuantudou.html